Non solo numeri...

Le ricette di nonna Caterina

INDICE

Crêpes

Dosi per 6 persone

Sgusciate le uova nella ciotola, sbattetele leggermente con la frusta a mano, quindi aggiungete un pizzico di sale. Setacciate la farina e unitela a cucchiaiate, sbattendo energicamente; aggiungete altra farina solo quando la precedente sarà ben incorporata alle uova. Dovrete ottenere un impasto sodo e senza grumi.

Fate fondere il burro e aggiungetelo al composto(sempre sbattendo), poi, piano piano, aggiungete il latte facendolo scendere a filo.

Lasciate riposare la pastella per una decina di minuti.

Ungete la padellina con un pezzetto di burro, scaldatela bene e trasferitevi il primo mestolino di pastella; fatela addensare e dorare, poi giratela e fatela dorare dall'altra parte.

Riunite le crêpes man mano che sono pronte su un piatto posto sopra una casseruola con acqua a bollore per mantenerle calde.

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Risotto ai fiori di zucca

Fare appassire bene la cipolla, aggiungere i fiori di zucca puliti e tagliati. Versare il riso e mescolare fino alla cottura, aggiungendo di volta in volta un mestolo di brodo. A fine cottura aggiungere un pezzetto di burro e parmigiano grattugiato. Servire caldo.

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